한우의 등급은 육질등급과 육량등급으로 나뉩니다.
육량등급은 소한마리를 도축했을떄 얼마나 많은 고기가 나올수 있느냐를 평가하는것이고, A,B,C 단계로 나뉘게 됩니다.
하지만 육량은 고기의 맛과 큰 연관이 없는 부분이므로 고객님들께서는 육질등급을 보시면 될것같습니다.
육질등급은 1++,1+,1,2,3 총 5단계로 구성되어있으며, 이는 근육내 지방도와 고기색, 고기의 성숙도에 따라 등급을 나누고있습니다.
등급이 높을수록 지방이 살속에 잘번져있는 마블링이 잘되어있으며, 마블링이 잘되어있을수록 육질이 부드럽고 씹는맛이 좋습니다
